Helppo ja nopea rauhoittava timjami-fenkoli keitto

(4 annosta)

1 iso tai 2 pientä salaattifenkolia
2 keskikokoista porkkanaa
1 pieni sipuli
1 keskikoinen kesäkurpitsa
noin 8 dl vettä
kuivattua timjamia
1 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl öljyä
Ripaus suolaa ja pippuria

  1. Laita timjami kiehumaan veden kanssa kattilaan. Timjamin hautuessa pilko vihannekset reilunkokoisiksi paloiksi.
  2. Kuullota sipuli öljyssä. Lisää porkkanat sekä fenkoli ja anna paistua muutama minuutti, jonka jälkeen lisää kesäkurpitsa ja mausteet joukkoon.
  3. Kun timjamivesi on hautunut noin 10 minuuttia, lisää vesi vihannesten sekaan niin että ne peittyvät. Säästä ylimääräinen vesi.
  4. Anna keiton kiehua hiljaisella lämmöllä noin 10 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat kypsyneet.
  5. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Koska toiset nauttivat keitosta sakeampana kuin toiset, voit halutessasi ohentaa keittoa lisäämällä vielä timjamivettä.
  6. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
  7. Lisää päälle koristeeksi ja mausteeksi pilkottua timjamia, hasselpähkinöitä, hasselpähkinäöljyä, kuivattuja chilin hiutaleita sekä murskattua kuminaa.

Pehmeämmän maun saat lisäämällä keittoon kermaa tai kookosmaitoa.